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Recipe: Yummy Risotto alla pescatora


Risotto alla pescatora. Remove the dark filaments between the two shells of the mussels and clean the clams. Transfer the cleaned mussels and clams in a large saucepan with a drizzle of oil and a clove of garlic. Cover with a lid and cook until the shells have opened.

Recipe: Yummy Risotto alla pescatora

The only rule is that all the fish must be very fresh. In the original version, in addition to clams and mussels, there are also squid, shrimp and prawns, which balance the flavor of the mussels and clams with their sweetness. Seafood risotto (Risotto alla pescatora) What a delicious thing! You can cook Risotto alla pescatora using 16 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Risotto alla pescatora

  1. It’s of riso per risotto.
  2. It’s of gamberi.
  3. Prepare of calamari.
  4. You need of cozze.
  5. Prepare of vongole.
  6. It’s of scampi.
  7. It’s of Teste di pesce per il brodo.
  8. You need of Olio d oliva.
  9. It’s of Sale.
  10. Prepare of Carote.
  11. Prepare of Sedano.
  12. You need of Spumante.
  13. It’s of Aglio.
  14. You need of pomodorini (Piccadilly).
  15. You need of Prezzemolo.
  16. You need of Cipolla.

If you love seafood, this dish will send you up to the moon. In this recipe I will show how to make this wonderful risotto without getting too messy; cleaning and preparing the fish. When you make it, be sure you use a… I have really fond memories of Risotto alla Pescatora. It was my go-to dish to order in restaurants on summer holidays when I was little.

Risotto alla pescatora instructions

  1. Iniziamo con il brodo di pesce. Uniamo le teste dei gamberi, scampi, carote, sedano, cipolla pomodorino, sale e facciamo bollire il tutto. Eliminando la schiuma man mano che si Forma. Filtriamo con un colino e tenete da parte il brodo..
  2. Mettere le cozze e le vongole in una padella con mezzo bicchiere d 'acqua, copritele e fate andare fin quando non si saranno aperti. A questo punto filtrate l' acqua di cottura con un colino e aggiungete al brodo di pesce..
  3. In una padella mettete la cipolla tritata e l'olio, aggiungete i gamberi, scampi, calamari e fate rosolare sfumate con lo spumante, aggiungete i pomodorini tagliate e fate saltare per qualche minuto..
  4. In una padella fate risaltare la cipolla e aggiungete il riso, dopo qualche minuto sfumate con lo spumante. Quando sarà evaporato aggiungete il brodo di pesce e fate cuocere. A metà cottura aggiungete il pesce sempre aggiungendo il brodo il finché il riso non sarà cotto..
  5. Quando sarà quasi pronto aggiungete le cozze e le vongole, facciamo cuocere qualche minuto. Affinché il riso si insaporisca..
  6. Quando il riso è cotto aggiungete il prezzemolo e serviamolo..

The name “Alla pescatora” literally means “fisherman's style”. Seafood is really popular in Italy and we have to differentiate all the seafood dishes we have with cute names. Risotto alla Pescatora, or Fisherman Style Risotto, with mussels, clams, calamari and shrimps, is a recipe traditionally prepared and served as first course during the Christmas Eve dinner. The freshness of the ingredients is especially important for this risotto recipe. Heat the fish stock over high heat and bring to the boil.